Tipps, damit der Kuchen gelingt
Beim Kuchenbacken kann schon so manches Malheur passieren. Hält man sich nicht an das Rezept oder stimmen die Backofenbedingungen nicht, so wird das Gebäck unter Umständen zu einem Desaster und der Kuchenbäcker ist verzweifelt. Hat man sein ganzes Herzblut in das Backwerk gesteckt und misslingt der Kuchen, kann man kaum noch erste Hilfe leisten, sondern darf ganz von vorne beginnen. In einigen Fällen ist jedoch nicht alles verloren und man kann mit dem einen oder anderen Trick den Kuchen noch retten. Hilfe mein Kuchen will nicht gelingen! Warum lässt sich der Mürbeteig nicht ausrollen? Der Mürbeteig ist eine Basis mit [...]
Rezept für Weihnachtskekse – Marzipansterne
Diese Weihnachtskekse sind etwas besonderes, da sie mit einer Füllung und Glasur versehen werden. Zugegeben, sie sind ein wenig aufwendig, dafür im Geschmack sehr gut. Hier habe ich das Rezept für die Marzipansterne: Rezept für Weihnachtskekse - Marzipansterne Zutaten: 220 g Mehl 1 Prise Salz 50 g Mandeln, gemahlen 100 g Staubzucker 100 g Butter, kalt 1 Ei 1 Eigelb 1 Zitrone, unbehandelt 100 ml Milch 150 g Marzipanrohmasse 1 Eiweiß 1 Eiweiß 250 g Staubzucker 1 Tropfen Lebensmittelfarbe, rot Anleitung: Das Mehl mit Salz, Mandeln und Staubzucker auf die Arbeitsfläche geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben. [...]
Weihnachtskekse – Rezept für Walnußhäufchen
Nussige Makronen sind einfach zu machen und schmecken sehr gut. Hier habe ich eine Variante mit Walnüsse und Haselnüssen, die noch mit Schokolade und einer Walnuss verziert werden: Weihnachtskekse - Rezept für Walnusshäufchen Zutaten: 3 Eiweiß 200 g Staubzucker 1 Prise Salz 1 TL Zitronensaft 100 g Walnüsse, gemahlen 100 g Haselnüsse, gemahlen 1 Prise Zimt 100 g Kuvertüre, zartbitter 30 g Walnusskerne 80 Stück Backoblaten (Durchmesser 3 cm) Anleitung: Das Backrohr auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, die Backbleche mit Backpapier und den Oblaten auslegen. Die Eiweiße mit dem Handmixer sehr steif schlagen, erst dann den Staubzucker einrieseln [...]
Weihnachtskekse – Schokokekse mit Glasur
Diese Schokokekse schmecken nicht nur wunderbar, sie können individuell verziert werden. Meine Kinder hatten hier einen riesen Spaß und ich finde, sie sind wirklich sehr gelungen: Weihnachtskekse - Schokokekse mit Glasur Zutaten: 125 g Zartbitterschokolade 80 g weiche Butter 140 g Zucker 1 Ei 100 g Mehl 220 g Haselnüsse, gemahlen 2 Eigelbe 1 TL Zitronensaft 125 g Staubzucker 20 g evtl. Zuckerperlen, -sterne usw. Anleitung: Die Schokolade fein reiben. Das Ei, die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Haselnüsse, Mehl und Schokolade dazu geben und zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 12 Stunden kühl stellen. Den [...]
Weihnachtskekse – Rezept für Knusperstöckchen
Diese Weihnachtskekse kommen in meiner Familie sehr gut an. Sie sind knusprig durch die Haferflocken und schokoladig durch die Kuvertüre. Die Knusperstöckchen sind leicht zu machen, probiert es einmal aus: Weihnachtskekse - Rezept für Knusperstöckchen Zutaten: 100 g blütenzarte Haferflocken 2 EL Staubzucker 150 g weiche Butter 75 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 1 Ei 220 g Mehl 100 g Kuvertüre Backzeit: 10 Min. Kühlzeit: 2 Stunden Anleitung: In einer Pfanne die Haferflocken mit dem Staubzucker ohne Fett goldgelb anrösten und danach abkühlen lassen. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Anschließend das Ei und die gerösteten [...]
Weihnachtskekse – Rezept für Gewürzsterne
Kurz vor Weihnachten noch Kekse mit Lebkuchengeschmack backen? Ja ist möglich, mit diesem Last-Minute-Plätzchen-Rezept können noch kurz vor Weihnachten sehr gute Kekse gezaubert werden, hier das Rezept: Weihnachtskekse - Rezept für Gewürzsterne Zutaten: 150 g Butter, weich 50 g Staubzucker 1 Ei 1 TL Lebkuchengewürz 1 TL Kakao 150 g Haselnüsse, gemahlen 150 g Mehl 150 g Staubzucker 2-3 EL Zitronensaft 1 TL Kirschwasser (oder Wasser) evtl. 2-3 EL Orangeat, Zitronat evtl. 35 Stück Mandelhälften evtl. 50 g Belegkirschen Anleitung: Die Butter mit dem Staubzucker schaumig schlagen, danach das Ei, das Lebkuchengewürz, den Kakao und die Haselnüsse einrühren. Zum Schluss [...]
Weihnachtskekse – Marzipankekse – Mandelinchen
Sehr schmackhaft sind Weihnachtsplätzchen mit Marzipan. Hier habe ich ein sehr einfaches aber gutes Rezept für Mandelinchen, die so richtig schön nach Marzipan schmecken: Weihnachtskekse - Marzipankekse - Mandelinchen Zutaten: 200 g Marzipanrohmasse 100 g Mandeln, gemahlen 1 Eiweiß 75 g Staubzucker 1 EL Zitronensaft 1 EL Mandellikör (oder Zitronensaft) 75 g Mehl 1 Eigelb ca. 30 Mandelhälften Anleitung: Das Backrohr auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Marzipan in Stücke schneiden und mit den Mandeln, dem Eiweiß, dem Staubzucker, dem Zitronensaft, dem Mandellikör (wenn Kinder mit naschen stattdessen noch 1 EL Zitronensaft dazugeben) und dem Mehl zu einem [...]
Weihnachtskekse – Rezept für Wolkenstreifen
Diese Weihnachtskekse sind sehr schmackhaft, da sie viele verschiedene Zutaten beinhalten, wie Orangeat, Pistazien oder Mandeln. Hier das Rezept um Wolkenstreifen nachbacken zu können: Weihnachtskekse - Rezept für Wolkenstreifen Zutaten: 75 g Butter 3 Eier 200 g Mehl 75 g Zucker 2 EL Schlagobers 125 g Staubzucker 1 TL Zimt 1 Prise Muskatnuss, gemahlen 50 g Mandeln, gehackt 50 g Orangeat 30 g Pistazien, gehackt Anleitung: Die Eier trennen, die Butter schmelzen und das Backrohr auf 160 °C vorheizen. Nun Butter, Zucker, Eigelbe, Schlagobers und Mehl in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche [...]
Rezept für Butterkekse – Weihnachtskekse
Diese Butterkekse mache ich immer mit meinen Kindern. Sie sind nämlich ideal für kleine Kinderhände und können anschließend kräftig verziert werden. So entsteht ein schöner Nachmittag an einem kalten Tag: Rezept für Butterkekse - Weihnachtskekse Zutaten: 250 g Mehl 125 g Staubzucker 1/2 die abgeriebene Schale von einer Zitrone 1 Ei 150 g kalte Butter evtl. 125 g Staubzucker evtl. 2-3 EL Zitronensaft evtl. 2-3 EL Himbeersirup evtl. 2-3 EL Zuckerperlen, Zuckersterne usw. Anleitung: Staubzucker und Mehl mit der Zitronenschale auf der Arbeitsfläche anhäufen. Das Ei in die Mitte geben und die Butter kleinschneiden und rund herum verteilen. Mit den [...]
Rezept für Liebesgrübchen – Engelsaugen
Liebesgrübchen oder auch Engelsaugen genannt, gehören bei der Weihnachtsbäckerei auch als Meisterstückchen dazu. Hier habe ich mein Rezept, welches (fast) jedes Jahr bei den Fixstartern dabei ist. Rezept für Liebesgrübchen - Engelsaugen Zutaten Teig: 150 g Butter, weich 65 g Zucker 1 Pckg. Vanillezucker 2 Eigelbe 160 g Mehl Zutaten Dekoration: 1 Eigelb 1 EL Milch 75 g Himbeermarmelade, passiert 75 g Marillenmarmelade, passiert Anleitung: Das Backrohr auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Butter, den Zucker und Vanillezucker, die 2 Eigelbe und das Mehl zu einem Teig vermischen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde im Kühlschrank [...]