Kein matschiger Obstkuchen
Besonders lockerer und frischer Obstkuchen neigt zum Matschen, wenn dieser mit Obst oder anderen Belägen verziert wird. Hier gibt es aber ein paar Tipps um das zu vermeiden: Tipps damit der Obstkuchen nicht matschig wird Zuerst einmal ist es ganz wichtig, dass das Obst sehr gut abtropft. Daher das Obst gut abwaschen und dann für einige Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Hier ein paar Tipps, wie man den Kuchen vor dem Obst noch belegen kann, damit er nicht matschig wird: Keksbrösel Geben Sie auf den noch nicht gebackenen Kuchenteig ein paar Keksbrösel. Die Keksbrösel werden ganz einfach mit einem Gefriersackerl und [...]
Backpulver ersetzen
Oje kein Backpulver im Haus, aber der Teig ist schon angerührt? Nur keine Panik, hier müssen Sie nicht gleich aus dem Haus zum Einkaufen stürzen, wir haben hier die besten Tipps, wie Sie trotzdem noch in Ruhe einen guten Kuchen backen können: Wie kann man Backpulver ersetzen? Backpulver ist natürlich in den meisten Rezepten vertreten – daher verwenden wir sie ausschließlich. Natürlich gibt es noch viele weitere Dinge, die unsere Backwaren treiben lassen und zudem geschmacklich keine Beeinträchtigungen liefern. Rum Statt Backpulver kann auch Rum verwendet werden. Für 1 TL Backpulver nehmen Sie einfach 2 EL Rum. Cognac Genau wie [...]
Schokolade leichter reiben
Geriebene Schokolade braucht man in sehr vielen Backrezepten. Doch das Reiben der Schokolade ist meist aufwendig und funktioniert nicht immer sehr gut. In diesem Artikel möchte ich Euch ein paar Tipps geben, damit ihr nicht auf euren leckeren Schokoladenkuchen verzichten müsst: Geräte zum Reiben von Schokolade Omas Kartoffelreibe wird traditionell und gerne verwendet - doch die beschwerliche Arbeit löst nicht das Problem mit den Schmierfingern. Der Mahl-Chef von Tupper wird immer wieder erwähnt. Bei diesem Gerät legt man das Stück Schokolade einfach in das Gerät ein, bedient die Kurbel und im Auffangfach erhält man hervorragende Raspel. Tipp: auch für Käse, [...]
Marzipan Figuren als Dekoration für Muffins oder Torten
Wer seine Torte oder Muffins originell verzieren möchte, greift am besten zu Marzipan. Daraus lassen sich sehr schöne Dekorationen passend zu jedem Anlass zaubern. Von einer lieben Freundin haben wir diese tollen Muffins mit Schneemännern vor Weihnachten bekommen. Ich bin ganz begeistert und möchte Euch diese Idee nicht vorenthalten: Schneemänner aus Marzipan als Dekoration Für die 8 Schneemänner braucht man: 150 g Marzipan 8 Pralinenkugeln in weiß, oder 150 g Marzipan Lebensmittelfarbe in grün, braun, rot und orange evtl. Zuckerschrift 50 g Zartbitterschokolade 8 kleiner Zylinder aus Plastik (gibt es in Geschenke- oder Bastelläden), oder wer geschickt ist, formt es [...]
Schöne Schokowellen als Dekoration für Torten
Um seine Torte mit richtig professionellen Schokowellen zu verzieren, braucht es nicht viel. Mit dieser Anleitung können Sie auffällige Schokowellen erstellen und Nachspeisen gekonnt in Szene setzen: Schokowellen als Dekoration für Torten oder Nachspeisen Was dazu benötigt wird: 100 g Kuvertüre Pergamentpapier 2 Rollen (z.B. Alufolie-, oder Frischhaltefolienrollen) evtl. Tortenkamm Anleitung: Die Kuvertüre wie gewohnt schmelzen und auf dem Pergamentpapier glatt streichen. Wer mag kann noch mit einem Tortenkamm schöne Linien ziehen. Dann das Pergamentpapier über die 2 Rollen legen (Abstand der Rollen je nach Wellengröße!). und für ca. 2 Stunden kühlen, damit die Schokolade fest wird. Danach mit einem [...]
Tipps rund um Zwetschgen und Pflaumen
Zwetschgen oder auch Pflaumen sind herrliche Früchte des Spätsommers und eignen sich hervorragend zum Backen und Kochen. Hier haben wir ein paar Tipps rund um diese Früchte: Zwetschgen und Pflaumen Pflaumen sind rundlich bis oval und je nach Sorte können Sie in den Farben violett, rot, grün, dunkelblau oder gelb sein. Zwetschgen gehören zur Familie der Pflaumen und unterscheiden sich nur äußerlich, denn diese sind eher länglich. Mirabellen sind die kleinen, gelben Schwestern der Zwetschgen und sind sehr aromatisch. Pflaumen und Zwetschgen eignen sich hervorragend zur Ergänzung jedes Backwerks. Hier lohnt es sich, die Spätzünder zu verwenden, da diese beim [...]
Billiger Spritzsack – Spritztülle im Haushalt ersetzen
Bekanntlich isst ja immer das Auge mit, so dass gerade Süßes gerne wunderschön verziert wird. Wer so etwas einmal zuhause ausprobieren möchte, muss sich nicht gleich einen Spritzbeutel kaufen. Mit diesem Haushaltstipp hat man im Nu einen tollen Spritzbeutel für Verzierungen: Gefriersackerl als Spritzbeutel Nimm einfach ein Gefriersackerl und fülle den Zuckerguss (ich verwende z.B.: 200 g Puderzucker und 6 EL Zitronensaft) hinein und schneide eine Ecke in beliebiger Größe ab. Nun kann man den Guss schön über das Gebäck spritzen. Pergamentpapier als Spritztülle Dafür das Pergamentpapier zu einem Trichter aufrollen. Wenn es nicht hält, mit Tixo fixieren. Die Spitze vorsichtig in der gewünschten Größe abschneiden. [...]
Torten perfekt anschneiden
So schön Torten mit Glasur und Cremen oft auch aussehen, das Aufschneiden hat so seine Tücken. Glasur bricht gerne, Creme bleibt am Messer haften. Das Tortenstück wird dann meist unansehnlich und das Auge isst ja bekanntlich immer mit. Hier habe ich aber einen einfachen Tipp, damit die Glasur nicht immer am Messer kleben bleibt: Heißes Wasser zum Anschneiden der Torte Was dazu benötigt wird: Hoher Behälter Heißes Wasser scharfes Messer Anleitung: Damit schon der erste Schnitt sauber gelingt, hat es sich bewährt das Messer vorher in heißes Wasser zu tauchen. Den Behälter mit heißem Wasser füllen und zum Tisch mitnehmen. [...]
Wann ist der Kuchen fertig gebacken?
Beim Backen ist es oft ein Fingerspitzengefühl, ob die angegebene Backzeit auch die richtige ist. Viele Öfen sind verschieden in der Abgabe der Hitze und so kann es vorkommen, dass die Zeiten in den Kochbüchern nicht übereinstimmen. Am besten ist es immer den Teig selbst zu kontrollieren, doch wie macht man das? Tipps, wie man merkt, ob der Kuchen schon fertig gebacken ist Fingerdruckmessung bei Biskuit- oder Blechkuchen Ob Biskuit- oder Blechkuchen fertig gebacken sind, prüft man am besten durch Fingerdruck. Gibt der Kuchen leicht nach, aber es bleibt keine Delle zurück, ist er fertig. Stäbchentest bei Torten und Kuchen [...]
Fehlende Backzutaten ersetzen
Was tun wenn man sich in der Menge der vorhandenen Backzutaten verschätzt hat? Mit ein wenig Fantasie kann man sich auch hier helfen. Folgende Faustregeln helfen dabei: Fehlende Backzutaten ersetzen Mehl ersetzen Mehl kann durch die selbe Menge an gemahlenen Nüssen, Brösel oder Grieß ersetzt werden. Zucker Statt Zucker kann Honig oder Ahornsirup verwendet werden, denn diese süßen ebenfalls. Achtung: benötigte Menge reduzieren, da Honig bzw. Ahornsirup intensiver süßen. Abschmecken! Butter oder Margarine Butter bzw. Margarine kann durch die doppelte Menge Topfen wett gemacht werden. Eier Eier können aus 1 EL Öl, 2 EL Wasser und 1/2 TL Backpulver pro Ei ersetzt [...]