Tipps für einen gelungenen Germteig/Hefeteig
Germteig oder Hefeteig ist eine Teigart, die noch unsere Oma's oft gebacken haben, heutzutage aber immer weniger gemacht wird, weil sich viele Hobbybäcker nicht mehr herantrauen. Schade, denn dieser Teig ist eine ideale Grundlage für Obstkuchen oder für eine Pizza. Denn wenn man einige Tipps ganz genau befolgt, wird Ihnen dieser Teig genauso gut gelingen und allen sehr gut schmecken. Tipps für einen gelungenen Germteig/Hefeteig Finger bemehlen Bei einem Germteig ist es sehr wichtig die Finger immer wieder mit Mehl zu bestäuben oder mit lauwarmen Wasser zu benetzen, bevor der Teig angefasst wird. Denn der Germteig ist sehr klebrig und [...]
Glattes oder Griffiges Mehl?
Mehl ist wichtig für jeden Teig, deswegen kommt es sehr wohl darauf an, ob das Gebäck oder der Kuchen gelingt. Hier habe ich die wichtigsten Backarten und das dazu passende Mehl aufgelistet: Glattes oder Griffiges Mehl? Hier ein kurzer Leitfaden, welches Mehl man für welche Teige verwenden sollte: Griffiges Mehl: dieses Mehl kommt für Kuchen in Frage, die flaumig werden sollen; wie zum Beispiel Mürbteig, Biskuitteig und diverse Tortenmassen. Glattes Mehl: verwendet man zum Beispiel für Strudelteig und Kekse/Plätzchen. Gemischtes Mehl: kann man für Germ- und Brandteig verwenden. Die Nummern beim Mehl Folgende Nummern gibt es bei Mehl: Weizenmehl: 405, [...]
Alles rund um die Rosinen
Rosinen werden gern beim Backen verwendet: Ein Striezel, ein Topfenstrudel oder ein Kuchen schmecken mit Rosinen einfach besser. Hier haben wir ein paar Tipps rund um die Rosinen gesammelt, damit beim Backen auch ja nichts schiefgehen kann: Rosinen lassen sich leichter hacken Messer einfetten Damit man die Rosinen leichter hacken kann, fette beide Seiten des Messers mit Butter ein. So bleiben sie nicht dauernd am Messer kleben. Kaltes Wasser Eine weitere Möglichkeit ist es, die Rosinen vor dem Kleinschneiden in kaltes Wasser einzulegen. Saftigere Rosinen Sind Rosinen schon ein wenig zu trocken, dann kann gibt es ein paar Tricks um [...]
Papier als Trichter für Zutaten verwenden
Manchmal möchte man Zutaten aus den Verpackungen in schöne Gläser umfüllen. Bei mir gab es dann öfter mal kleine 'Unfälle', wo der Zucker nicht komplett ins schöne Glas gefunden hat, sondern meine Küche 'versüßt' hat. Hier habe ich einen Trick, wie es einfacher wird: Papier als Trichter für trockene Zutaten Ein Stück Papier, ein Briefumschlag oder andere saubere Dinge aus Papier kann man ohne weiteres als Trichter für trockene Zutaten wie Mehl, Zucker oder Salz verwenden. Mit so einem selbst zusammengerollten Trichter lassen sich problemlos Zutaten umfüllen. Plastiktüten als Trichter für flüssige Zutaten Für Flüssigkeiten (flüssige Lebensmittel) eignen sich saubere [...]
Tipps für Strudelteig
Strudel sind eine sehr beliebte und schmackhafte Möglichkeit was leckeres auf den Tisch zu zaubern. Damit der Strudel aber auch wirklich perfekt wird, sind hier ein paar wichtige Tipps zusammengefasst. Tipps für Strudelteig Zutaten Raumtemperatur Der Strudel gelingt, wenn die Zutaten immer Raumtemperatur haben, und genau nach Rezept abgemessen werden. Speiseöl verwenden Damit sich der Teig leichter verarbeiten lässt und geschmeidiger wird, verwende statt der Butter oder dem Schweineschmalz feines Speiseöl. Teig sehr gut durchkneten Den Teig immer sehr gut durchkneten, schlage den Teig am besten mindestens 50 Mal auf ein bemehltes Brett. Das ist schon viel Aufwand, aber es [...]
Topfentorte fällt nicht zusammen
Topfentorten sind sehr lecker und deswegen sehr beliebt bei Rezepten. Leider kann es passieren, dass die schöne Topfentorte nach dem Backen zusammenfällt. Hier habe ich einen kleinen Tipp, so dass Ihnen das nicht mehr passieren wird: Topfentorte noch im Backrohr lassen Die Topfenmasse fällt nicht zusammen, wenn man den Kuchen nach dem Backen noch so lange im geöffneten, abgeschalteten Ofen stehen lässt, bis er Zimmertemperatur erreicht hat. Denn durch den zu starken Temperaturwechsel fällt die Torte in sich zusammen. Topfentorte mit Gelierzucker Die Topfentorte fällt nach dem Backen auch nicht zusammen, wenn man ihn anstatt mit normalem Kristallzucker, mit Gelierzucker bäckt. [...]
Kuchen und Kekse bleiben länger frisch
Gerade zu Weihnachten werden oft verschiedenste Kekse gebacken. Damit diese aber auch wirklich alle geschmacklich bis Weihnachten halten, gibt es einen einfachen Haushaltstipp: Apfelspalte für Kuchen und Kekse Damit Kuchen und Kekse länger frisch bleiben, einfach eine Apfelspalte in die Blechdose dazugeben. Diese immer wieder austauschen, damit nichts schimmelt. ExtraTipp: Lebkuchen wird mit einer Apfelspalte schön weich. Bild von Sabine, meinhaushalt.at
Tipps für Biskuitteig
Bei Biskuit handelt es sich um einen sehr bekannten und beliebten Teig für Mehlspeisen. Das bekannteste ist sicher die Biskuitroulade. Dieser Teig ist eignet sich auch sehr gut für feine Torten, da der luftige Biskuit gut zu Topfen und Cremen passt. Wer gerne einen Biskuitteig backen möchte, sollte sich unsere gesammelten Tipps durchlesen und beherzigen. Denn Biskuit ist bereits bei der Zubereitung mit Vorsicht zu genießen. Bei diesem Gebäck sollten alle Vorbereitungsschritte strikt eingehalten werden. Werde einige Zutaten weggelassen oder durch andere ersetzt, so kann es durchaus passieren, dass der Biskuit nicht so gelingt, wie man es sich gewünscht hätte. Ich [...]
Tipps zu Baisers bzw. Windbäckerei
Baisers sehen toll aus, und machen sich sowohl an Weihnachten am Christbaum als auch zur Kaffeetafel. Hier haben wir ein paar Tipps, wenn man Baisers selber herstellen möchte: Luftige Baisers Damit Baisers schön hoch und luftig werden, rühre etwas Backpulver in das zimmerwarme Eiweiß, bevor es mit dem Zucker sehr steif geschlagen wird. Stabile Baisers Um Baisers größer und stabiler werden zu lassen, gib auf je 3 Eiweiß 1 TL Zitronensaft dazu. Backpapier verwenden Die fertige Baisermasse am besten immer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen oder streichen. Baiserdecke von Torten Zucker Damit die Baiserdecke von einem Obstkuchen beim [...]
Kekse ausstechen und backen
Obwohl Plätzchen das ganze Jahr über beliebt sind, werden jedoch gerade zur Weihnachtszeit verstärkt Kekse gebacken. Ob Butterplätzchen, Vanillekipferl oder Kokosmakronen – wenn der Duft von Nelken und Zimt die Weihnachtsbäckerei erfüllt, gibt es kein Halten mehr. Ich backe sehr gern und weiß, dass es bei Rezepten immer wieder zu Problemen kommen kann. Daher habe ich hier die wichtigsten Tipps aufgelistet, damit das Backen auch Spaß macht: Teig bleibt auf Ausstechform kleben Weicher Teig Ist der Keksteig sehr weich, dann die Ausstechformen sowie das Nudelholz immer wieder in Mehl tauchen. So bleibt nichts hängen. Achtung: Nur nicht zu viel Mehl verwenden, [...]